Le restaurant les Roseaux se trouve à Seignosse (40510 Landes) sur les bord de l'étang blanc.
Le restaurant les Roseaux propose une cuisine de terroir, poissons et produits des Landes et de Chalosse.
Dépositaire des recettes de la famille, Christophe Lesbats s'inspire de la situation du restaurant au bord de l'étang pour le poisson blanc et le gibier, et également par la proximité de la Chalosse, terre de gastronomie s'il en est.